Question N°6
Tendresse
Comment est obtenu cette sucrosité ?
- En conservant les grains vendangés en chambre chaude après la vendange... C'est la technique méconnue du passerillage
- Grâce à une vendange tardive, qui permet aux raisins de se gorger de sucre et de soleil avant la vinification
- A l'aide d'un judicieux assemblage de jus de poire bio et équitable
- A l'image du coteau du Layon, un petit champignon nommé Botrytis attaque les grains et provoque leur déshydratation