Ces saveurs fruitées caractéristiques sont dues à une méthode de vinification bien particulière !

Une macération pré-fermentaire est réalisée à froid 🥶… Puis la fermentation est maintenue à basse température.

A basse température, on synthétise des arômes bien particuliers appelés « esters » qui donnent à ce vin des saveurs intenses de fruits des bois 😋.

Le fameux arôme de banane 🍌 du Beaujolais est également un ester que l’on reconnait bien.