Tiens, au fait, on n’aurait pas dû le carafer ce vin ?
La bonne réponse était :
Pas du tout… Ce serait risquer de perdre son côté vif et fruité ! Plus un vin est vieux, plus il est fragile !
Le carafage permet de réveiller les arômes d’un vin jeune, de l’aérer. On le confond souvent avec le décantage qui permet de se séparer du dépôt qui s’est formé dans les vieilles bouteilles. Retenez bien : on carafe un vin jeune, on décante un vin vieux !