Claire

Ces saveurs fruitées caractéristiques sont dues à une méthode de vinification bien particulière ! Sauriez-vous deviner laquelle ?

• Le pressurage est effectué très lentement, sur plusieurs semaines, pour que les saveurs fruitées s'expriment.
• Le vin est vieilli dans un fût neuf ! Cela permet aux arômes fruités de s'exprimer sans être atténués par le bois.
• Une macération pré-fermentaire est réalisée à froid... Puis la fermentation est maintenue à basse température.
• C'est simple, je fais infuser des fraises espagnoles dans le vin en phase de fermentation.