Vous avez dit Crémant ?

Saviez-vous que l’appellation « Crémant » impose une vinification traditionnelle, tout comme le champagne !?

Après une première fermentation en cuve, c’est en bouteille que s’effectue la prise de mousse grâce à une seconde fermentation.

Les bouteilles vieillissent sur lattes, et font quelques tours sur les pointes pour permettre au dépôt de s’accumuler dans le col  !

Puis vient l’heure du dégorgement et donc la séparation des lies accumulées dans le bouchon, et glacées par le froid.

Cette opération permet d’éliminer le dépôt de levures : le bouchon et le muselet peuvent ainsi être posés.