A votre avis, quelle technique utilise ce vigneron pour garantir la qualité des raisins avant la fermentation ?
La bonne réponse était :
Il vendange manuellement, en petites cagettes de 8 kilos, pour minimiser l'écrasement des grappes
Notons également que les raisins sont égrappés sur des tables de tri pour ne garder que les fruits, sans les rafles qui portent une certaine amertume