En terme de vinification, notre assemblage puise son caractère d'un "concept" bien particulier : sauriez-vous deviner lequel ?

• Le vieillissement en solera ! Plusieurs millésimes sont progressivement mélangés dans nos fûts pour obtenir un assemblage "parfait". Chaque année apporte sa spécificité, dans une juste mesure.
• Le travail parcellaire ! Nous assemblons 6 parcelles différentes de Syrah pour faire ce vin, mais nous nous attachons à travailler ces parcelles indépendamment pour tirer le meilleur de nos raisins !
• Le pressurage à l'ancienne ! Et oui, c'est bien "pieds nus" que la team du domaine réalise, en musique et avec douceur, cette étape essentielle. Cela prend du temps, mais la qualité est au rendez-vous !