Question N°8

Roselyne

Mais au fait, savez-vous comment on fait un vin d’assemblage ?

Une fois l'élevage du vin réalisé en cuve ou en fût, le vigneron opère des mélanges selon les caractéristiques souhaitées. Par exemple, il peut mélanger du vin vieilli en fût de chêne avec un autre vin vieilli en cuve inerte afin de donner une touche boisée subtile à son vin.
Juste après les vendanges, on mélange et on presse ensemble les raisins des différents cépages souhaités pour réaliser le vin ! Cela permet de les assembler avant la mise en cuve ou en fût.
C'est un vin réalisé par au moins 2 vignerons qui assemblent une partie de leurs récoltes respectives. D'ailleurs, certaines appellations imposent aux vignerons de boire un coup au moment où leurs raisins sont assemblés !