Les tannins de ce vin sont fins et délicats ! L’astringence des raisins est domptée, sans l'assèchement gênant que vos gencives regrettent parfois sur certains vins… A votre avis, quel est mon secret ?

• Après la vendange, les raisins sont "égrappés" un par un, à la main, pour séparer la rafle du raisin. Cela permet de ne garder que du fruit dans la cuve 😋.
• C'est tout simple : les raisins sont pressés à l'ancienne, pieds nus, dans la cuve. C'est la seule façon d'extraire le jus doucement, sans le mélanger avec la peau des raisins.
• Au domaine, on utilise le TOP de la barrique française 😊 !