Orchidée

Vous constaterez que cette rondeur est équilibrée par une belle acidité ! C'est le fruit...

• D'un assemblage avec un cépage italien, réputé pour son acidité : Le trebbiano
• D'un pressurage très ferme, qui permet de retirer un maximum d'acidité de la peau du raisin
• D'une vendange réalisée au bon moment. Le raisin doit être vendangé mûr, mais conserver une touche suffisante d'acidité !
• De la petite dose de PULCO que l'on ajoute dans la cuve en fin de fermentation... Qui a dit que c'était compliqué de faire du vin ?