Vous avez dit Maury ?

Vous connaissez peut-être déjà le nom de cette région très ensoleillée dans laquelle sont produits les fameux vins doux naturels, obtenus par « mutage » au cours de la fermentation.

Le mutage consiste à ajouter de l’alcool en cours de fermentation. Cet apport va tuer les levures avant que tout le sucre ne soit transformé en alcool, tout simplement…

Quel beau paysage 🤩.