Liberté

L’acidité de ce vin contrebalance idéalement la maturité du raisin. Grâce à quoi obtient-on cet équilibre important ?

• Une taille adaptée des feuilles permet de protéger les raisins du soleil, et préserve ainsi fraicheur et acidité.
• C’est lié à la vinification et à l'utilisation de cuves en béton qui préservent la fraicheur du raisin.
• C’est la combinaison d’un climat méditerranéen et de la fraiche influence de la mer et de la montagne.
• C’est directement lié au caractère du vigneron ! En Corse, les vins sont donc souvent acides et charpentés 😉.