La persistance aromatique d'un vin se mesure en caudalies. Savez-vous comment la définir ?

• Il suffit de sentir son verre une dernière fois après l’avoir terminé… si les arômes sont encore présents, c’est que le vin avait une belle persistance et donc de la caudalie 🍷.
• Après avoir avalé le vin, on compte les secondes ⏱ pendant lesquelles on continue à sentir les arômes en bouche !
• On installe un capteur appelé Aroma-Track dans la cuve. En seulement 24h, il peut indiquer au vigneron si son vin est bon (ou pas 😂) !