Dylan

Voilà une devise éclairée que l'on retrouve sur le cadran solaire dans la cour du domaine . Avec le réchauffement climatique, la maturité du raisin n'est plus un sujet dans cette région. Tout l'enjeu réside dans la maitrise de l'alcool que vont produire ces raisins très sucrés... Et c'est en cela que l'acidité dont nous avons parlé joue un rôle important !