Douceur

A votre avis, comment le vigneron procède-t-il pour obtenir ce vin sucré ?

• Grâce à une vendange tardive évidemment, qui permet aux raisins de se gorger de sucre et de soleil avant la vinification.
• Un petit champignon nommé botrytis attaque les grains et provoque leur déshydratation : tout comme le fameux Sauternes.
• La fermentation est stoppée par filtration, avant que tout le sucre ne soit transformé en alcool...
• Tout comme le champagne, par dosage ! Une petite liqueur sucrée est ajoutée dans la bouteille, juste avant l'embouteillage.