Complice

Mes gencives ne s'y trompent pas, les tanins sont très présents ! A quoi cela peut-il être dû ?

• Ce vin est vieilli 12 mois en fût de chêne californien... tout simplement
• En pressant les raisins rapidement, le vigneron conserve un maximum de tanins dans son vin
• Les tanins sont présents dans la peau du raisin, et marquent donc plus ou moins le vin suivant les cépages utilisés
• Le vigneron a pris l'habitude d'ajouter une daube de sanglier dans la cuve pendant l’élevage, pour lui donner ce côté racé !