Mais au fait, ça sert à quoi les œufs en grès !

Une fois que le sucre est transformé en alcool, les levures tombent au fond du contenant pour former les lies.

Lorsque la vinification se fait dans un œuf, les lies sont remises en suspension naturellement grâce au vortex naturel qui permet une circulation perpétuelle des éléments !

Cela contribue à la belle texture de ce vin.