Chivers

Pour bien des raisons, c’est un vin de qualité, qui traduit l’engagement des vignerons. D’ailleurs, laquelle de ces réponses est fausse ?

• Les vendanges sont 100% manuelles pour mieux préserver les grains et limiter les interventions
• Le pressurage du raisin est très long, pour extraire un maximum d’arômes
• Avant les vendanges, une petite quantité de raisins est lancée en fermentation pour produire des levures indigènes réutilisées ensuite en cuve. Le goût du raisin est ainsi retranscrit, sans arômes fermentaires
• Aucun tracteur n'est utilisé dans les vignes, heureusement que nous avons des chevaux !